نبات الكرفس ( Celery ) من الخضروات الورقية التابعة للعاءلة الخيمية ، يزرع الكرفس لاجل اعناق الاوراق التى تكون متضخمة و ذات نكهة محببة كما تستعمل الاوراق فى السلاطات وايضا فى الطبخ. وفى عمل الشوربة .
ويعد الكرفس من الخضروات الغنية بالنياسين و الكالسيوم ، كما يدخل فى برنامج نقص الوزن نظرا لقلة محتواه من السعرات الحرارية .
كما ان الكرفس مفيد فى منع حالات الاسهال و الامساك نظرا لارتفاع محتواة من الالياف التى تقوم بتنشيط حركة الامعاء .
الوصف النباتى للكرفس :
الكرفس نبات عشبى ذو موسمين ، حيث يستكمل النبات نموة الخضرى فى موسم النمو الاول ، ثم يتجة للازهار فى موسم النمو الثانى ، وقد يتم النبات نموة فى العام نفسة او بعد انقضاء موسم الشتاء ، و يتوقف ذلك على الصنف و الظروف البيئية .
و عند تقليع النباتات لشتلها يقطع الجذر الاولى و تنمو بدلا منه اعداد كبيرة من الجذور اغلبها جذور سطحية فى ال ١٥ سم الاولى من سطح التربة .
و ساق الكرفس قصيرة تخرج عليها الاوراق متزاحمة فى موسم النمو الاول ثم تستطيل و تتفرع فى موسم النمو الثانى حتى يصل ارتفاعها إلى ٦٠ – ٩٠ سم ، وعنق الورقة قصير و لحمى و تظهر علية من الجهة الخارجية خطوط بارزة .
و الورقة مركبة مركبة من ٢ – ٣ ازواج من الوريقات ، ووريقة طرفية ، والوريقات مفصصة .
تحمل الازهار فى نورات خيمية ، و هى صغيرة بيضاء اللون ، و تتفتح ازهار النورة الواحدة على عدة ايام حيث تتفتح فى الصباح الباكر و تسقط بتلات الزهرة بعد ظهر اليوم التالى ، و يستطيل القلم حتى اليوم الخامس من تفتح الزهرة ومن ذلك الوقت و حتى اليوم الثامن يكون الميسم مغطى بساءل لزج و مستعد لاستقبال حبوب اللقاح ، و يتضح من ذلك ان الكرفس به ظاهرة الذكورة المبكرة .
و تعتبر ازهار الكرفس جذابة للحشرات كما يجب توفير خلايا نحل فى حقول انتاج البذور ، و التلقيح الساءد هو التلقيح الخلطى بواسطة الحشرات .
اهم اصناف الكرفس.
١ – صنف الكرفس البلدى.
الكرفس البلدى نبات قوى النمو و مفترش والاوراق خضراء فاتحة و اعناق الاوراق جوفاء وهو يزرع من اجل الحصول على الاوراق الخضراء الصغيرة التى تستعمل فى السلطة والشوربة و التخليل .
وهو يتميز بانه مبكر النضج ويحصد بعد ٣ شهور من الشتل الا انه رديء الصفات و سريع الازهار .
٢ – صنف الكرفس جانيت باسكال.
اوراق صنف جانيت باسكال خضراء قاتمة ، و الاعناق لحمية سميكة قليلة الخيوط و مستديرة المقطع ، وهو ذو صفات جيدة .
٣ – صنف الكرفس يوتاه.
اوراق صنف الكرفس يوتاه خضراء قاتمة و الاعناق غير مجوفة عند النضج و توجد منه سلالات كثيرة وعديدة .
٤ – صنف الكرفس جولدن سلف بلانشنج.
النمو الخضرى فى صنف الكرفس جولدن سلف بلانشنج ماءل للاصفرار و اعناق الاوراق ممتلئة عريضة وهو جيد الطعم .
التربة المناسبة لزراعة الكرفس :
تنجح زراعة الكرفس فى التربة الطينية الرملية والتربة الطينية السلتية . ولا تنجح زراعتة فى الاراضي الطينية الثقيلة .
العوامل البيئية المناسبة لزراعة الكرفس :
تحتاج زراعة الكرفس الى موسم نمو طويل و بارد نسبيا و درجة الحرارة المثلى لانبات البذور ١٦ درجة مؤية ليلا و ٢١ درجة مؤية نهارا ، ويؤدى انخفاض درجة الحرارة الى ٥ – ١٠ درجة مؤية لمدة ١٠ أيام متوالية خلال مرحلة النمو الخضرى الى اتجاه النبات الى الازهار المبكر .
مواعيد زراعة نبات الكرفس:
اولا : العروة الخريفى :
حيث تتم زراعة المشتل خلال شهرى يوليو و اغسطس ويتم الشتل بعد شهر ونصف من الزراعة و يتم الحصاد خلال شهر يناير وشهر فبراير وشهر مارس ، وفى هذا الوقت من السنة لا تتعرض نباتات الكرفس وهى صغيرة الى درجات الحرارة المنخفضة .
ثانيا: العروة الصيفى :
يتم زراعة بذور العروة الصيفى خلال شهر يناير و شهر فبراير و يتم الشتل خلال شهر مارس وشهر ابريل .
كمية التقاوى اللازمة لزراعة فدان من الكرفس :
يحتاج زراعة واحد فدان من الكرفس الى ٢٥٠ جم من البذور التى يتم زراعتها بالمشتل لانتاج شتلات تكفى لزراعة واحد فدان من الكرفس .
حيث يتم زراعة البذور فى المشتل فى سطور تبعد عن بعضها من ٢٠ – ٢٥ سم داخل احواض مساحتها تقريبا ١ × ٢ متر او ٢ × ٢ متر ويستغرق الانبات حوالى ١٥ يوم الى ٢١ بوم حسب الظروف الجوية الساءدة .
عمليات خدمة نبات الكرفس :
١ – عملية الترقيع :
تجرى عملية الترقيع للجور الغاءبة فى الارض المستديمة بعد اسبوعين من الشتل على ان تكون من نفس الصنف المنزرع ومن نفس العمر تقريبا حتى نحصل على نباتات متجانسة .
٢ – عملية العزيق :
يجب الاهتمام بعملية العزيق لازالة الحشاءش وتقليب التربة فى الخطوط من الريشة البطالة الى الريشة العمال حتى تصبح النباتات فى وسط الخط .
٣ – رى نباتات الكرفس :
نبات الكرفس من النباتات الحساسة لنقص الرى لذا يجب الاهتمام التام بعملية الرى وعدم ترك الارض لتجف او تعريض النباتات للعطش ، حيث ان نقص الرطوبة يؤدى الى تقزم النباتات و تليف اعناق الاوراق .
٤ – تسميد نباتات الكرفس :
يحب اضافة ٢٠ متر مكعب من السماد البلدى جيد التحلل + ١٥٠ كجم من سماد سلفات النشادر اثناء تجهيز الارض للزراعة .
كما يضاف ١٥٠ كجم من سماد سلفات النشادر + ١٥٠ جم من سماد سلفات البوتاسيوم على دفعتين الاولى بعد ٣ اسابيع من الشتل والثانية بعد شهرين من الاولى ، كما يضاف ١٠٠ كجم من سماد سلفات النشادر قبل الحصاد بحوالى ٣ – ٤ أسابيع .
حصاد نبات الكرفس :
يتم الحصاد بعد ٣ شهور من الزراعة فى الارض المستديمة فى الكرفس البلدى بينما يتأخر الحصاد فى الأصناف الأجنبية الى ٤ – ٥ شهور من الزراعة فى الارض المستديمة.
واهم علامات الحصاد هو وصول النباتات الى الحجم المناسب للتسويق انما تاخير الحصاد يؤدى الى تجويف الاعناق وتصبح النباتات ذات صفات رديئة.
كما يجب الحصاد فى الصباح الباكر ، ويتم قطع النباتات من اسفل سطح التربة بحوالى ٣ سم مع ازالة الاوراق الصفراء.
و يتراوح محصول الفدان الى ١٠ – ١٥ طن اى حوالى ٢٠ – ٢٥ الف رأس نبات كرفس .
